离开干亚，她们驱车驶入了克里特岛内陆的山丘深处。这里连绵不绝地生长着数百万株橄榄树，有些树干粗壮扭曲、需要数人才能合抱的古老橄榄树，据说已经在这里生长了上千年。
秋天正是克里特岛橄榄采收的季节。叶蓝带语晨来到了一座传承了几代人的有机橄榄庄园。
庄园主人是一位皮肤被阳光晒得通红、眼神无比热情的农夫。他递给她们粗布手套与采收工具，带她们走进了遮天蔽日的橄榄树林里。
「地中海饮食的真正核心，从来不是某道复杂的菜肴，而是这一滴滴榨出来的油。」叶蓝伸手抚摸着橄榄树粗糙的树皮，转头对语晨说，「它是土地的血液，也是地中海人生命的长寿秘诀。」
她们铺开巨大的采收网，用手轻柔地将树枝上饱满粒大、呈现出紫绿相间色泽的Koroneiki橄榄采摘下来。橄榄落入网中，发出密集而令人满足的嗒嗒声。
采收结束後，她们将刚采下的新鲜橄榄直接送往庄园内部的低温冷压榨油坊。
清洗、磨碎、榨油，整个过程严格控制在摄氏二十七度以下。当古老的机器运转起来，几分钟後，一道浓绿如翡翠、泛着璀璨光泽的液体从出口缓缓流出——那是第一道冷压初榨橄榄油ExtraVirginOliveOil。
空气中瞬间弥漫起一股近乎霸道的狂野香气：那是刚剪过的青草香、新鲜青番茄的酸香，以及一种带有微苦的植物精油香气。
庄园主人舀起一小杯刚榨出、未经过滤的橄榄油，递给语晨。
「直接喝下去。」叶蓝鼓励她。
语晨接过小杯，轻抿了一口。
浓绿的油液滑过舌尖，率先感受到的不是油脂的黏腻，而是一股无比新鲜清爽的青草与青番茄香气；当油液滑过咽喉的瞬间，一股突如其来的辛辣感与微苦感在喉咙处爆发开来，让语晨禁不住轻轻咳嗽了一声。
「这就是辛辣感Pungency与苦味Bitterness，」叶蓝连忙替她拍了拍背，笑着解释，「顶级橄榄油里丰富的多酚物质才会带来这种呛喉感。越新鲜、高品质的橄榄油，这种土地的野性就越强烈。」
随後，庄园主人烤了几块粗麦面包，仅仅洒上一点海盐，淋上这刚榨好的翡翠油液。
语晨咬了一口沾满鲜油的烤面包。面包的焦香与橄榄油的青草香、微苦与辛辣在口中完美和谐，转化为一种令人精神一振的甘甜。
「这是我这辈子喝过最纯粹的液体。」语晨看着手里那瓶刚装好的橄榄油，眼里闪烁着对土地的敬畏。
「地中海给了这里的人最好的礼物。」叶蓝牵起语晨那只因采摘橄榄而微微发红的手，轻声说道，「现在，这份礼物也是我们的了。」
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